Les poulets Goliaths sont issus de plusieurs croisements génétiques entre plusieurs races de poulets notamment de la souche peulh en particulier. Dès la naissance les poussins peuvent péser 45g à 55g. Lorsqu’ils sont mis dans de bonnes conditions d’alimentation leur poid peut atteindre jusqu’à 2,5kg en espace de 3mois, 5kg en 5-6 mois. Notons que à part le poids, ces poulets sont dotés d’une très grande taille. Les mâles à l’âge adulte peuvent péser jusqu’à 9kg et les femelles 5kg. Ce qui fait la particularité de cette race de poulet est qu’il est à l’image de nous africains, très résistant face aux maladies et son élevage est moins coûteux. Cette race de poulet pond deux (02) types d’œufs : les œufs consommables encore appelés œufs de table lorsque les poules sont nourris par la provende ponte à partir du 5ème mois et les œufs féconds issus de leur accouplement dont le ratio est de 4 femelles pour 1. Au vu de ces différentes caractéristiques les poulets de race Goliath sont sans doute l’une des meilleures races actuelles et surtout la race la plus convoitée par les aviculteurs des autres pays africains.